Ayrvediske kostbegreber

Inden for ayurveda kategoriseres mad som tung/let, tør/flydende, varm/kold, ligesom man taler om seks typer ”smag” – sød, sur, salt, bitter, sammensnerpende og skarp, og forskellige egenskaber balancerer forskellige dosha’er. Et afbalanceret måltid skal indeholde mad fra alle kategorier. Man kan så yderligere variere sin diæt, efter hvilken type man er, og hvilke ubalancer der skal rettes op på. Det er af betydning hvilken årstid det er, og om man bor et koldt eller varmt sted.

Hvis man har brug for at afbalancere vata, skal man generelt spise tung, fed/olieholdig, og varm mad og mindre tør, let og kold mad. Pitta afbalanceres ved at spise mere kold, tør og tung mad, mens kapha afbalanceres med let, tør og varm mad. Desuden er det generelt sådan, at hvis man bor i et køligt klima, vil man ofte (ikke overraskende) have brug for varm mad og vice versa.

Diæt til at afbalancere Vata, Pitta, Kapha

Anbefalinger for en vata domineret mennesketype:

Mælkeprodukter: Alle er gode, især kogt varm mælk.
Sukker: Anbefales i moderate mængder, især honning og råsukker
Kornprodukter: Ris og hvede anbefales. Spis mindre byg, majs, rug og havregryn.
Frugt: Appelsiner, bananer, avocado, grapefrugt, kirsebær, ferksen, melon, bær, blommer, ananas anbefales. Spis mindre æbler, pærer, tranebær og tørret frugt.
Grøntsager: Skal koges. Rodfrugter, agurk, asparges er særligt gode. Spis mindre ærter, bladgrønt, broccoli, blomkål, selleri, squash og kartofler. Undgå helt spirer og kål.
Krydderier: Kardemomme, kommen, ingefær, kanel, slat, nelliker, sennepsfrø og begræns brugen af peber og chili.
Kød: Fisk, kylling og kalkun er acceptabelt. Rødt kød bør undgås. Nødder: alle er gavnlige
Bønner: Spis få bønner, bortset fra tofu og moong dahl.
Olie: Al olie reducerer vata .
Nødder: Alle nødder OK.

Anbefalinger for en pitta domineret mennesketype:

Mælkeprodukter: Mælk, smør og ghee (klaret smør) reducerer pitta. Spis mindre youghurt, ost, creme fraiche og kærnemælk.
Sukker: Al sukker er godt, men honning i større mængder bør undgås.
Kornprodukter: Byg, havre og hvid ris anbefales. Skær ned på brune ris og majs.
Frugt: Søde frugter anbefales, såsom druer, kirsebær, melon, avocado, kokosnød, mango, godt modne appelsiner, ananas og blommer. Spis mindre ”sure” frugter, såsom ikke fuldmodne citrusfrugter, bananer og ananas – og oliven.
Grøntsager: Asparges, agurk, kartofler, grøntsager med grønne blade, græskar, broccoli, blomkål, selleri, okra, salat, grønne bønner og squash. Spis mindre chilipeber, tomater, gulerødder, rodfrugter, løg, hvidløg, radisser og spinat.
Krydderier: Kanel, koriander, kardemomme er alle ok. Men de følgende øger pitta og bør derfor kun spises i små mængder: ingefær, kommen, sort peber, nelliker, sellerisalt, salt og sennep. Chili og cayenne bør undgås.
Kød: Hvidt kød er ok – kylling, fasan, kalkun. Undgå rødt kød, fisk og æggeblommer.
Bønner: Kun moong bønner.
Olie: Smør, Ghee (klaret smør), oliven og kokosolie. Brug mindre mandel-, majs- og sesamolie.
Nødder: Kun mandler.

Anbefalinger for en kapha domineret mennesketype:

Mælkeprodukter: Brug fedtfattig mælk, gerne varm og med en smule ingefær. Undgå yoghurt, fløde, is, ost, smør og fuldfed mælk.
Sukker: Honnings særlige egenskaber reducerer kapha, men sødestof bør bruges i moderate mængder, da sukker generelt øger kapha.
Kornprodukter: De fleste kornsorter er ok, særligt byg, rug og majs, men ikke ris og hvede, der øger kapha.
Frugt: Spis gerne æbler og pærer, men mindre sure og søde frugter som appelsin, banan, ananas, figen, daddel, avocado, kokos og melon.
Grøntsager: Alle grøntsager er ok, bortset fra agurk, tomat og squash.
Krydderier: Alle krydderier er ok, bortset fra salt.
Kød: Kød og fisk anbefales ikke, hvis man vil reducere kapha. Moderate mængder af hvidt kød kan spises, hvis man ikke kan undvære kød.
Bønner: Alle er ok, undtagen tofu.
Olie: Skær ned på brugen af al olie.
Nødder: Spis ikke nødde

Ayurveda rejser, rejser for alternativ behandling, ayurvedisk behandling, ayurvedisk læge, ayurvedisk massage og skønhedspleje.